Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 180 ccs de aceite, 1 aguacate, 12 bocas de mar, 1 copa de brandy, 1 cebolleta picada, 8 endibias, 2 huevos, 1 kiwi, 1 cucharada de mostaza, 1 pizca de pimienta de cayena, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de salsa de ketchup, 1 chorrito de vinagre,

Se coloca en copas de cóctel las endibias, las bocas del mar troceadas, la cebolleta, el kiwi pelado y cortado en rodajas y el aguacate pelado y cortado en bolas con una cucharita. Se riega con la salsa rosa y se sirve. Para la salsa rosa, pasaremos por la batidora los huevos crudos con sal y vinagre e incorporando poco a poco el aceite de girasol con lo que conseguiremos una salsa mayonesa a la que añadiremos la salsa ketchup y la mostaza, el brandy y la pimienta.